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同期と蕎麦打ち(^O^)/

今回は仕事の同期メンバーの誕生日会を兼ねた蕎麦打ちを行いました(^◇^)
みんな蕎麦打ちは初めてとのことで、今回で6回目の私が中心になり、教えながら打ちました。

さすがに蕎麦だけでは…ということで、天ぷらも作ってみようということで、人参・かぼちゃ・きのこ・エビ・を購入し揚げてみました~(^v^)

すると…
購入した食材を全て揚げてしまい、こんなに大量になってしまいました(^_^;)!!
蕎麦打ち19

ソバの方は、私の指導の下同期の方々がメインで打ってもらいました。
前回は10分ほど寝かしてコシを出してみたのですが、そうすると(ラップで包んでも)水分が飛んでしまい伸ばす時に切れやすくなってしまうので、今回は寝かさずにスグに伸ばしました。

毎回の反省点である薄さに気をつけながら伸ばしました。
今回はかなり薄く伸ばせ、良い仕上がりになりました~(*^_^*)
蕎麦打ち20

そして、前回教えてもらったポイント!?
茹でる作業です(>_<)

強火で沸騰した鍋に投入し、火は弱くせずビックリ水で噴きこぼれを抑えます。
二回目のビックリ水投入後の沸騰直前に素早く上げました。

蕎麦打ち21
見た目は今までと変わらないのですが、問題はコシですね!!
この茹で方だけでコシの強さが変わるのか…

※結果※
ビックリです!!
今までで一番のコシの強さです(^◇^)!?
茹で方一つでこんなにコシが出るのか~!!!!!!

しっかりとしたコシがあり、めちゃくちゃ美味しいですよ(*^_^*)♪
今までが茹で過ぎで、コシが無くなっていたんですね。
しかし…この短い茹で方を行うには、麺自体を細く切らなければならないですね。

ここまで来ると、あとは回数を繰り返して熟練度を上げていく段階に突入した感じですね(^_^;)
他に蕎麦打ちのコツをネットなどで調べて、より高みを目指したいと思います<(_ _)>
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